省级重点学科：电气工程、光学工程
省级重点学科（应用型学科）
| 序号 | 项目类别 | 级别 | 项目全称 | 备注 |
| 1 | 重点学科 | 省级 | 电气工程 | |
| 2 | 重点学科 | 省级 | 光学工程 | |
| 3 | 应用型学科 | 省级 | 电气工程 | |
| 4 | 应用型学科 | 省级 | 机械工程 | |
| 5 | 应用型学科 | 省级 | 管理科学与工程 | |
| 6 | 应用型学科 | 省级 | 设计学 | 培育 |
闽南理工学院（Minnan University of Science and Technology）是经国家教育部批准创办的以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科，具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制普通本科高等学校。
学校前身为创建于1998年的石狮长兴工业学校；2001年经福建省人民政府批准成立泉州光电信息职业技术学院；2008年经教育部批准升格为本科高校，更名为闽南理工学院；2012年，获得学士学位授予权；2018年1月，学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
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